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掺假鱼粉的快速鉴定

   日期:2015-07-20     评论:    
鱼粉
       鱼粉在全价料中的配合比例一般为2—3%;鱼粉富含多种营养成份,蛋白质含量较高,Ca1P比例和一般性氨基酸的含量平衡,同时富含畜禽所必需的氨基酸和多种未知促生长和能调节动物生理机能的生物因子,所以鱼粉便成为配合饲料工业中一种很重要的动物性蛋白质原料。但由于近来养殖业发展迅猛,市场上对鱼粉的需求暴增,加之原料生产企业良莠不齐,原料市场管理还没有完全制度化和法制化,使得市面上鱼粉掺假现象严重,直接影响配合饲料质量和养殖业的经济效益,如何辨别鱼粉是否掺杂其他物质呢?现在介绍几种常见的掺假鱼粉的鉴别方法:
1.掺有面粉、次粉类、淀粉类物质的鉴定方法:    将鱼粉样品在中性溶液中浸泡5—10分钟后用标准碘化钾溶液滴定呈蓝色或蓝紫色,说明有假。
2.掺有植物性纤维物质:    将样品在火焰上灼烧,用湿润石蕊试纸测试产生的烟雾,若呈碱性反应,则说明其中掺有植物性物质;或其气味呈干炒的芳香味,说明鱼粉亦掺假,纯鱼粉呈火燃羽毛的气味;通过直接测定其样品粗纤维的含量、若超标,说明鱼粉中有假,或将样品用强酸酸化后,取上清液,滴入间苯三酚溶液,呈深红色反应,则说明鱼粉中掺有锯沫、稻糠类物质。
3.掺有动物性蛋白质类物质
(1)皮革粉:    将样品用1mol浓度硝酸化,常规鱼粉可得蓝色透明溶液,而皮革粉硝化后呈黄绿色;或将样品放在比色皿上,滴加钼酸铵溶液处理15分种后,鱼肌纤维周围呈浅黄色,而皮革粉不变色。
(2)掺有血粉:    水溶分离后,立体显微镜下观察有紫黑色玻璃渣样物,触之坚硬,则疑似血粉;或在样品中滴加足量H2O2溶液,10min后,滴加联苯胺溶液,溶液呈蓝色或蓝绿色,说明有血粉掺入。
(3)动物胶,水解羽毛粉:    用8%的冰醋酸同时滴加样品及对照物,水解羽毛粉吸胀时间较长且不溶化;血粉迅速吸胀,软化并逐渐融化,动物胶则迅速溶化。
4.掺有石粉、细砂、贝粉类物质:    将样品用1:1盐酸处理,观察气泡产生的剧烈程度,一般石粉>贝粉>细砂;在样液中继续滴加硝酸溶液,煮沸20min后,若溶液中有沉淀物,则说明有砂石类物质;或用灰化法直接灼烧样品,灰分含量超过5%,则有黄土,砂石等掺杂物。
5.掺非蛋白氮类物质
(1)尿素:    取少量样品和少许生大豆粉(或直接滴加尿素酶)放入试管中加H2O5ml,振荡后在70º杯中加适量生大豆粉,适量水加塞加势15分钟左右,拿掉塞子,闻其是否有氨味,或使湿润石蕊试纸变蓝,则说明有尿素掺入。
(2)铵态氮:    用C水浴中加热5分钟后取出,在试管中滴加0.1%的甲基红指示剂,掺有尿素的鱼粉,试液变成深紫色,而不含尿素的鱼粉,试液呈黄色或棕黄色;或取少量样品放入小烧奈斯勤试剂反应生成黄褐色沉淀,利用这一反应能同时检验出尿素;亦可用加热法(同上述测定尿素的方法)检验样品中的铵态氮,作法同上。
6.其他方法
(1)利用纯/粗蛋白比值测定法    以纯粗蛋白比值80%作为依据,如小于80%,则说明有掺假物,常用来测定是否掺有甲醛、尿素等非蛋白氮类物质。
(2)赖氨酸含量测定法
粗蛋白含量高的纯鱼粉赖氨酸含量亦高,若样品粗蛋白含量很高,而赖氨酸含量却很低,则可判断鱼粉中含有掺假物
 
 
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